Apple Pie Abah

Badan pie

Bahan-bahannya:

300g tepung

200g butter

4camca besar air sejuk (if needed)

Secubit garam

Cara:

1) Gaul + ramas butter ke dalam tepung hingga menjadi seperti serbuk roti. Kemudian, masukkan air sejuk dan jadikan doh

2) Simpan dalam peti sejuk.

3) Canai, taruh dalam acuan

Inti pie:

4biji epal hijau

100g gula kastor

1/2 camca teh  serbuk kayu manis (or kayu manis ditumbuk)

30g kismis

Cara:

1) Rebus dalam periuk hingga lembut tanpa bubuh air

2) Masukkan inti ke dalam pastri. Tutup dengan lapisan pastri. sapu dengan kuning telur di permukaannya

3) Bakar dengan suhu180 darjah selsius

selamat mencuba!

Ayam merah madu (mamak style)

Ayam goreng dengan teping bestari dan gaul dalam kuah masak merah madu.

Kuah:

Hasil kisar A

Bawang merah 6

Bawang besar 2

Bawang putih 5

Halia seinci

Cili merah 2

Tomato 1

*Blend semua di atas

Hasil kisar B

15 biji kurma dibuang biji

Blend

Bahan lain

Gula

Garam

Air asam jawa

Daun kari

Daun ketumbar

Madu

Pewarna makanan orange red

Hirisan bawang besar

1) Tumis hasil kisar A sampai pecah minyak

2) Masukkan hasil kisar B sampai kering sikit

3) tambah air and bagi kering sket

4) Masukkan gula, garam, air asam jawa

5) Masukkan hirisan bawang

6) Masukkan ayam yang telah digoreng tepung

7) masukkan daun kari, daun ketumbar 

8) titiskan pewarna

9) curah madu atas ayam

Ayam bakar madu

Bahan-bahannya:

Bawang putih 6 ulas

Bawang merah 8 biji

Ayam separuh

Sos cili

Sos tomato

Madu

Serbuk cili (ikut nak pedas Mana)

Kicap pekat (sikit je. Untuk warna)

Daun oregano kering (sikit je untuk bagi naik rasa)

Garam

Cara-caranya:

1. Blend kering Bawang merah dan bawang putih

2. Lumur ayam dengan semua bahan

4. Bakar dalam air fryer 20 minit. Balikkan bakar lagi 10 minit.

Lasagna

Hari ni mood western. Masak lasagna setelah sekian lama tak masak. Dulu balik dari Australia memang asyik masak je lasagna. So, kali ni kita try semula sebab hari tu nak order di Secret Recipe dah takde pula.

Resepi memang google tolong, tapi campur-campur resepi orang, kira jadi resepi sendiri lah kan. Nak senang imagine, kita start dengan cerita layers yang ada dalam lasagna kita yang lazat pada hari ini.

Satu lapisan lasagna ada:

Paling atas: Shredded cheese (mozarella & Parmesan)

                    Meat sauce

                    Cheese keping

                    Ricotta cheese

Paling bawah: Lasagna noodle

Jadi, terpulang nak buat berapa lapisan. Cuma, sebelum letak lasagna noodle untuk lapisan pertama, spray dulu alas dengan minyak, kemudian tabur sikit meat sauce supaya lasagna noodle cukup lembab bila masak nanti.

Dalam senarai 5 item lapisan tu, semua boleh dibeli kecuali meat sauce. Kena buat sendiri. Ricotta cheese pun boleh beli, tapi ada nak adjust sikit sebelum boleh guna.

Cheese

Ada 3 jenis cheese yang digunakan. Shredded cheese, Cheese keping dan ricotta cheese.

Untuk shredded cheese, kami guna yang ni:

Perfect Pizza: Mozzarella, Cheddar & Parmesan.

Untuk cheese keping, kami guna Cheesedale.

Untuk Ricotta cheese, boleh je beli, tapi sebab nak guna sikit je, kami buat sendiri ricotta cheese ikut resepi di internet.

Bahan-bahan:

Susu 250ml

Cuka 50ml

Whipping cream 250 ml

Secubit garam

Cara-caranya:

Kacau atas api dengan api sederhana sehingga menggelegak. Tutup api, biarkan sejuk. Tapis dalam penapis kain, ambil hasil susu yang dah berketul-ketul tu, itulah dia ricotta cheese.

Lasagna Noodle

Beli je.. belum lagi rajin nak buat sendiri. Kami guna Large Instant Lasagna sheets.

Cara menyediakannya:

Meat sauce

Daging cincang 

Bawang besar (dadu)

Bawang putih (hiris)

Cawan butang dalam tin (hiris)

Capsicum sebiji (dadu)

Daun basil segar (hiris)

Sos tomato

Tomato puree (atau crushed tomato)

Spaghetti sauce

Perasa:

Gula

Garam

Kiub pati ayam (bancuh dengan air)

Oregano

Italian herbs

Serbuk lada hitam

Sos Ricotta Cheese

Ricotta cheese

Telur 2 biji

Hirisan daun basil

Nutmeg

 

Lasagna sheets

Rendam lasagna sheets dalam air suam selama 30 minit.

Proses lapis lasagna

Setelah bahan-bahan disediakan, langkah yang tinggal ialah menggabungkan kesemua bahan dalam bekas pyrex.

1. Spray minyak pada dasar bekas

2. Sapu meat sauce

3. Susun lasagna sheets sehingga menutupi permukaan dasar bekas

4. Sapu sos ricotta cheese di atas lasagna sheets

5. Susun kepingan cheese

6. Sapu meat sauce sehingga menutupi lapisan

7. Tabur shredded cheese sehingga menutupi meat sos

8. Ulang langkah 3 hingga 7 di atas 

Standard lasagna adalah 4 lapisan, diakhiri dengan taburan shredded cheese (no. 7).

Proses bakar

1. Tutup permukaan lasagna dengan aluminium foil (tidak terlalu kedap). Aluminium foil perlu di spray dengan minyak sebelum menutupi lapisan cheese supaya tidak melekat. Jika boleh, pastikan aluminium foil tidak menyentuh cheese.

2. Bakar selama 25 minit dengan kepanasan 180 darjah selsius (dengan aluminium foil).

3. Buka aluminium foil dan bakar lagi selama 25 minit untuk mendapatkan warna perang di permukaan.

Sedia untuk dihidang!

Ditulis oleh:

Balqis Syed

KEK BATIK INDULGENCE

Kek batik

540 g / 2 pack                  Biskut Marie

250 g                                 Unsalted butter

½ tin / 200 g                     Susu pekat manis

1 cawan                            Milo

½ cawan / 50 g                 Serbuk koko (ayak)

¾ cawan / 180 ml            Full cream milk

¼ tsp                                  Garam

 

Cara buat

1.       1. Cairkan butter

2.       2. + Susu pekat + Serbuk milo + Susu full cream milk + Serbuk koko. Kacau kesemuanya menggunakan handwhisk

3.       3. + Esen vanilla + garam. Kacau sampai mendidih, kemudian tutup api.

4.       4. + Biskut

5.       5. Susun dalam loyang, tekan

6.       6. Letak dalampeti sejuk

 

Lapisan cheese

250 g                   Cream cheese

3 tbsp                  Castor sugar

1 tsp                    Esen vanilla

1 tbsp                  Susu pekat manis

¾ tbsp                 Gelatin powder

3 tbsp                  Air panas

200 ml                Dairy whipping cream (sejuk)

 

Cara buat

1.       1. Campurkan gelatin dan air panas. Kacau/masukkan dalam microwave.

2.       2. Cream cheese (room temperature) + Gula castor + Esen vanilla + Susu pekat manis+ gelatin. Kacaukan kesemuanya.

3.       3. Putar whipping cream (sejuk) sehingga kental. Campurkan ke dalam adunan cream cheese

4.       4. Letak kan campuran cream cheese dan whipping cream tersebut di atas kek batik

 

Ganache

300 g                   Cooking choc

250 g                   Dairy whipping cream

1 tbsp                  Butter

1 tsp                    Esen vanilla

 

Cara buat

1.       1. Cairkan choc secara double boil

2.       2. Campurkan kesemua bahan lain

          3. Letak kan ganache di atas cream cheese tadi

3. 

COOKIES ALA FAMOUS AMOS (ATAU SEA SALT CHOC CHIP)

250 g                   Butter

1 ¼ cawan          Brown sugar

1 tsp                    Esen vanilla

1 biji                    Telur

2 ½ cawan          Tepung gandum

½ cawan             Tepung jagung

1 tsp                    Baking powder

1 tsp                    Soda bikarbonat

6 tbsp                  Minyak masak

¾ cawan             Chopped choc bar

¼ cawan             Callebaut choc chip

 

Cara buat

1.       1. Campur kan butter + brown sugar + esen vanilla + telur. Tidak perlu pukul sehingga kembang.

2.       2. + Tepung gandum + Tepung jagung + Soda bikarbonat + Baking powder + Minyak masak

3.       3. + Chopped choc bar + choc chip

4.       4. Masukkan dalam fridge selama 30 min

5.       5. Sapu tray dengan butter

6.       6. Size biskut: ½ tbsp. (Untuk sea salt choc chip cookies, susun 3 biji Callebaut callets di atas cookies dan taburkan sedikit sea salt sebelum bakar)

7.       7. Bakar 150ᵒc – 20min

Kuih Limas / tepung pelita

Raya 2020 digelar juga CovEid oleh netizen sebab semua kena beraya di rumah tanpa kunjung-mengunjung. Tapi meriah je rasa in its own way. Juadah Raya kali ni antaranya kuih limas yang jadi favourite kami sekeluarga. 

Bahan-bahan:

Tips terkumpul:

1. Buat kelongsong dia, ukur saiz daun pisang 11cm x 11 cm. baru cantik. Garis guna pembaris besi dengan pisau. (sumber: abah)

2.Kami guna pengukus elektrik. Tips yang dapat untuk mengukus, kena pastikan air pengukus dah panas Dan berwap baru boleh letak kuih dalam pengukus. If not, tak jadi. Dia akan blend the layers (sumber: ummi)

Ada banyak menu raya lain yang worth to be shared here. Yang paling banyak.. cookies lah. Sedap-sedap..  nanti kte tengoklah apa yang rajin nak update Kat sini.