Lasagna

Hari ni mood western. Masak lasagna setelah sekian lama tak masak. Dulu balik dari Australia memang asyik masak je lasagna. So, kali ni kita try semula sebab hari tu nak order di Secret Recipe dah takde pula.

Resepi memang google tolong, tapi campur-campur resepi orang, kira jadi resepi sendiri lah kan. Nak senang imagine, kita start dengan cerita layers yang ada dalam lasagna kita yang lazat pada hari ini.

Satu lapisan lasagna ada:

Paling atas: Shredded cheese (mozarella & Parmesan)

                    Meat sauce

                    Cheese keping

                    Ricotta cheese

Paling bawah: Lasagna noodle

Jadi, terpulang nak buat berapa lapisan. Cuma, sebelum letak lasagna noodle untuk lapisan pertama, spray dulu alas dengan minyak, kemudian tabur sikit meat sauce supaya lasagna noodle cukup lembab bila masak nanti.

Dalam senarai 5 item lapisan tu, semua boleh dibeli kecuali meat sauce. Kena buat sendiri. Ricotta cheese pun boleh beli, tapi ada nak adjust sikit sebelum boleh guna.

Cheese

Ada 3 jenis cheese yang digunakan. Shredded cheese, Cheese keping dan ricotta cheese.

Untuk shredded cheese, kami guna yang ni:

Perfect Pizza: Mozzarella, Cheddar & Parmesan.

Untuk cheese keping, kami guna Cheesedale.

Untuk Ricotta cheese, boleh je beli, tapi sebab nak guna sikit je, kami buat sendiri ricotta cheese ikut resepi di internet.

Bahan-bahan:

Susu 250ml

Cuka 50ml

Whipping cream 250 ml

Secubit garam

Cara-caranya:

Kacau atas api dengan api sederhana sehingga menggelegak. Tutup api, biarkan sejuk. Tapis dalam penapis kain, ambil hasil susu yang dah berketul-ketul tu, itulah dia ricotta cheese.

Lasagna Noodle

Beli je.. belum lagi rajin nak buat sendiri. Kami guna Large Instant Lasagna sheets.

Cara menyediakannya:

Meat sauce

Daging cincang 

Bawang besar (dadu)

Bawang putih (hiris)

Cawan butang dalam tin (hiris)

Capsicum sebiji (dadu)

Daun basil segar (hiris)

Sos tomato

Tomato puree (atau crushed tomato)

Spaghetti sauce

Perasa:

Gula

Garam

Kiub pati ayam (bancuh dengan air)

Oregano

Italian herbs

Serbuk lada hitam

Sos Ricotta Cheese

Ricotta cheese

Telur 2 biji

Hirisan daun basil

Nutmeg

 

Lasagna sheets

Rendam lasagna sheets dalam air suam selama 30 minit.

Proses lapis lasagna

Setelah bahan-bahan disediakan, langkah yang tinggal ialah menggabungkan kesemua bahan dalam bekas pyrex.

1. Spray minyak pada dasar bekas

2. Sapu meat sauce

3. Susun lasagna sheets sehingga menutupi permukaan dasar bekas

4. Sapu sos ricotta cheese di atas lasagna sheets

5. Susun kepingan cheese

6. Sapu meat sauce sehingga menutupi lapisan

7. Tabur shredded cheese sehingga menutupi meat sos

8. Ulang langkah 3 hingga 7 di atas 

Standard lasagna adalah 4 lapisan, diakhiri dengan taburan shredded cheese (no. 7).

Proses bakar

1. Tutup permukaan lasagna dengan aluminium foil (tidak terlalu kedap). Aluminium foil perlu di spray dengan minyak sebelum menutupi lapisan cheese supaya tidak melekat. Jika boleh, pastikan aluminium foil tidak menyentuh cheese.

2. Bakar selama 25 minit dengan kepanasan 180 darjah selsius (dengan aluminium foil).

3. Buka aluminium foil dan bakar lagi selama 25 minit untuk mendapatkan warna perang di permukaan.

Sedia untuk dihidang!

Ditulis oleh:

Balqis Syed