Sambal belacan tumis (style sambal ayam penyet)

Pertama kali rasa sambal ni masa di sekolah tempat mengajar, ada kawan masak letak di meja makan guru. Sedap sangat rasanya. Teirngin nak makan lagi, terus tanya kawan tu macamana dia buat.  Rupa-rupanya sambal tu sambal yang dimakan dengan ayam penyet. Jadi, kalau nak cari resepi, boleh lah cari sambal ayam penyet. Salah satu yang mirip dengan yang kawan ajar buat tu, macam dalam video ni: 

https://youtu.be/pRWJdukUrIM

Senang je nak buat.. sedap makan dengan ulam-ulaman, makan dengan kari atau masak lemak.

Bahan-bahannya:

4 biji cili merah

3 biji cili padi

3 biji Bawang merah

2 ulas Bawang putih

Sejemput ikan bilis

Seketul belacan (sebesar ibu jari)

Sebiji tomato

2 biji limau kasturi

Secubit garam.

Secubit gula.

*Jika tiada tomato, boleh guna air asam jawa.

1. Hiris kesemua bahan. 

2. Limau kasturi di belah dua dan perah airnya dalam mangkuk.

3. Tumis kesemua bahan dalam minyak sedikit, termasuklah kulit limau kasturi.

4. Setelah layu, masukkan kesemua bahan tumisan dlam pengisar, kisar kasar. Jika terlalu kering letakkan sedikit sahaja air.

5. Siap!

Boleh makan dengan ulam-ulaman macam timun, ulam raja, daun selum dan kubis.

Dalam beberapa video, ada yang goreng semula setelah kisar, untuk tahan lama katanya. Tapi saya tak goreng bila dah kisar. Terus hidang. Kalau nak simpan, boleh simpan dalam peti ais.

Selamat mencuba!